Pages

8 06 2011

TÜRKMEN MANTISI

Kurs biteli haftalar oldu, ama ben bir türlü yaptığımız lezzetleri buraya ekleyemedim.
Vakitsizlikten falan değil aslında bir türlü canım istemedi yazmak, eskisi kadar da pek içimden gelmiyor, blogumla uğraşmak.
Sürekli bir yasaklar, bir engellemeler sanırım o yüzden biraz soğudum...
Yayımlanmayı bekleyen postlar bir yığın oldu, ama içimden bir türlü yazmak gelmedi...
Şimdi tam yatmak üzereyken hadi bir tarif vereyim deyip aldım b.sayarı kucağıma, hadi bakalım rastgele :))

Türkmen mantısını ilk olarak Türkmen dostlarımızdaki bir davette yemiştim.En sevgilinin doğum gününe özel yapılan bir lezzetti hatta burada bahsetmiştim. Servis fotoğraflarını çekmiştim ama yapımı ile ilgili en ufak bir bilgim yoktu.
Yemek kursunda ise Ferahnaz hoca türkmen mantısını bizim gruba da yaptırmak istediğini ancak özel tenceresinin olmadığını söyledi, diğer gruplardan birisi birkaç günlüğüne getirmiş ne yazık ki bizim yapacağımız zamana denk gelmemiş.Ben de sevgili türkmen dostlarıma rica ettim ve tencerelerini ödünç aldım.Bu sayede bizi grubumuzda bu eşsiz lezzeti hem yapmış hem de tadmış oldu.
Yapanlar kimlerdi söylememe bile gerek yok sanırım, tabi ki ben hemen zıpladım ben yaparım diye :)


MALZEMESİ:

4 su bardağı un
1 yumurta
tuz
alabildiği kadar su

İç Malzemesi:

300 gr. satır kıyma
3 kuru soğan
3-4 dal taze soğan
1 havuç rendesi
1/2 çay bardağı sıvıyağ
tuz, karabiber

YAPILIŞI:

İç malzeme için soğan yemeklik doğranır, kıyma ilave edilip iyice kavrulur.
İnce kıyılan taze soğan ve havuç rendesi, tuz karabiber eklenip altı kapatılır.
Hamur malzemeleri yoğrulup 10 dakika dinlendirilir.
Merdaneyle açılır ve büyütülür.
Yufkadan büyük yuvarlaklar kesilir. ( geniş ağızlı bir kupa veya dondurma kupların ağzı ile )
İç malzeme ortasına konulur.

Önce üstleri ortada birleştirilir,


sonra boş kalan kenarları katlanıp,


kenarlar birleştirilir.


(ortalama bu ölçülerden 45-50 adet çıkıyor.)


yağlanmış buhar tenceresinde yaklaşık olarak 40-50 dakika pişirilir.

Servis tabağına alınıp üzerine sarmısaklı yoğurt dökülüp servis yapılır.



  • Türkmen dostlarımıza sordum; onlar mantının içini pişirmeden kullanıyorlarmış, içine ise havuç konulmuyormuş.
  • bu mantının özelliği satır kıyması olması, 
  • bir diğer özelliği ise suya deymeden sadece buharda pişmesi.


Çok lezzetli bir mantı oluyor, benden söylemesi...

5 yorum:

  1. güzelmiş hem minik minik uğraşmakda yok:))
    elleirne sağlık yapmak isterim bende
    sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Benimde denediğim havuçsuz ve çiğ kıymadandı,hakikaten buharda çok lezzetli oluyor.Yalnız bu bükme şeklinide yeni gördüm çok güzelmiş:)Ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
  3. Ne kadar güzel görünüyor özel tencereden bulmak gerek diye düşündüm hemen mantı denince dayanamıyorum:))

    YanıtlaSil
  4. SEZOBİGO kocaman kocaman oluyor bunlar, tek zorluğu açılmış yufkanın artanlarını tekrar toparlamak oluyor.Teşekkür ederim canım sıcacık sevgilerimle.

    LİMON ÇİÇEKLERİ bizimkisi daha çok değiştirilmiş türkmen mantısıydı, Türkmenler de havuç kullanmıyorlar,mantının orijinali bu şekilde bükülüyor Türkmenlerde yediğimizde böyleydi. teşekkür ederim sevgilerimle.

    İKİZ ANNESİ çok güzeldi hem de çok kim sevmez ki mantıyı :)) tencere yaklaşık 5 katlı falan üst üste konuluyor ve buharla pişiyor her katı.

    YanıtlaSil
  5. Aaa ne güzel gül şeklinde. Çok değişik, denemek isterim.

    http://ebrueliacik.blogspot.com/

    YanıtlaSil

Zahmet edip yazımı okuduğunuz ve yorumladığınız için teşekkür ederim... Adsız olarak yorum yaparken de isminizi yazarsanız memnun olurum...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...